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Septiembre 29, 2024 12:00 pm
Conoce CUERNO, la opción gastronómica más top de la CDMX
Si eres amante del fine-dining, pero también de las experiencias elevadas, tienes que visitar este restaurante icónico en Polanco.
Si estás en busca de una experiencia única de sabores, glamour y estilo, definitivamente tienes que visitar CUERNO®. Se trata del restaurante-bar regiomontano con especialidad en la alta cocina de asador y parrilla norestense por excelencia, donde además de una gran oferta gastronómica, cuenta con la mejor ubicación de la Ciudad de México (Masaryk en Polanco) y el mejor ambiente.
Ya sea en plan de amigos, familia, pareja o negocios, este icónico spot gastronómico emplea los mejores ingredientes e insumos en un menú artesanal que te ofrece entradas, cortes de primera calidad, pescados, mariscos, vinos, cervezas y mixología especializada.
Perteneciente al emblemático Grupo Costeño y con presencia en Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey y próximamente en el Midtown Manhattan en Nueva York, CUERNO® se ha posicionado como un lugar icónico, con carácter, conocimiento y propósito de traer lo mejor a cada una de sus mesas y poderle transmitir a sus comensales un cúmulo de nuevas y fascinantes experiencias.
Y hablando de retos, nos comentaron que próximamente abrirán NYC lo cual significa un sueño cumplido, pero también un gran reto por delante. Después de 5 años de arduo trabajo y negociaciones, esta sucursal se encontrará enfrente del Radio City Music Hall, tendrá capacidad para 250 personas y significa un gran orgullo, ya que a través de este, el nombre de México se pondrá muy en alto. CUERNO Nueva York estará listo en febrero del 2025.
“Cuerno Nueva York será un reto muy emocionante, llegamos con muchas ganas a una de las ciudades más importantes del mundo donde conocerán un concepto steakhouse totalmente nuevo y un lado nuevo y fresco de nuestra deliciosa gastronomía mexicana. Estamos seguros de que esto nos abrirá más puertas a nivel mundial”, aseguró Astrid Algara.
También platicamos un poco del behind the scenes que existe en torno a la carne, su proceso y calidad. El chef no explicó que manejan carne con calidad High Choice y Prime. Estas son el top en las calidades de carne de Estados Unidos, las cuales se diferencian a través del marmoleo, es decir, que mientras más grasa intramuscular tenga el corte, más alta es la calidad.
“El origen de nuestra carne Black Angus es de Dakota del Sur, un lugar frío, donde el ganado se engorda en invierno para que se genere mejor marmoleo, el cual le brinda a la carne esa suntuosidad, jugosidad, sabor y equilibrio.
La granja de donde nos traen la carne está dentro del cinturón del maíz en Estados Unidos, entonces el ganado está libre de estrés, pues no se traslada a otros lugares para ser alimentado, garantizando que la carne sea de excelente calidad.
En cuanto al proceso, maduramos la carne en nuestras cámaras de añejamiento húmedo durante 28 días, después llega al restaurante, donde la templamos para que mantenga su suavidad y no le afecte el cambio de temperatura, posteriormente pasa al horno de brasa que le ofrece una cocción rápida y al punto, agregándole sabor a través del humo.
La carne se marina con una mezcla especial de la casa que su principal ingrediente es la Flor de Sal de Colima, con esto se genera una costra crujiente que le brinda un sabor único a los cortes. Si vienen, les recomiendo pedir el Rib Eye de kilo con costra de sal a término medio, es el platillo top”.
Lo mejor de todo es que se trata de carne fresca, que nunca pasa por un proceso de congelación.
